Le vignoble de Vincelles est complanté à 70% de meunier et 30% de chardonnay et pinot noir (la répartition des plantations pour l'ensemble de la champagne est 30% chardonnay, 35% meunier et 35% pinot noir). À Vincelles, les replantations sont rares. La configuration du vignoble de Vincelles est exceptionnelle : exposé sud-sud est, il reçoit les premiers rayons du soleil et baigne jusque tard en été dans la douce sérénité du couchant. Le sous-sol, majoritairement marno-calcaire, apporte aux raisins la finesse et la délicatesse reconnues.
D'aucun appelle le terroir de Vincelles « le petit Aÿ ». Les vins de cette région sont réputés structurés, construits, ronds et fins.