La patience récompensée

MILLÉSIME 2016

Le Millésime 2016 est l’expression d’une année exceptionnelle où, chaque étape d’élaboration,

a été marquée par la patience et  l’exigence de notre Chef de Cave.
Cette cuvée se distingue par sa complexité aromatique
et son équilibre entre Meunier et Chardonnay.

ASSEMBLAGE

50 % Meunier – 50 % Chardonnay

TERROIR

Vincelles et villages environnants (5 km)

DOSAGE

7 g/L (BRUT)

VIEILLISSEMENT

8 ans

Equilibré et élégant

SENSORIEL

À l’œil
Jaune paille, fines bulles.

Au nez
Fruits blancs (poire, pomme et pêche blanche). Notes légères de miel.

En bouche
Vin droit avec une belle longueur persistante soulignée par des notes d’agrumes et touches de fruits rouges.

ACCORDS

Gratiné de Saint-Jacques et écrevisses

Pluma de cochon snackée, mousseline de chou-fleur 

Fromage : comté affiné 18 mois

Crumble aux pommes

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HISTOIRE

TERROIR

SAVOIR-FAIRE & ELABORATION

PARTENARIATS

BRUT TRADITION

BLANC DE NOIRS

BRUT ROSÉ

BLANC DE BLANCS

MILLÉSIME 2018

DEMI-SEC

BLANC DE BLANCS BIO

BLANC DE NOIRS BIO

100 % PETIT MESLIER

BLANC DE NOIRS 2018

ROSÉ DE SAIGNÉE 2018

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Label engagé RSE, objectif 2025

« Responsabilité sociétale des entreprises RSE »
est une certification ayant pour but de placer au cœur des actions en faveur du développement durable.
La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE.

Certification ISO 14 001

Norme volontaire internationale sur le management environnemental qui permet de limiter les impacts de ses activités sur l’environnement.
Au travers de la mise en place d’actions concrètes pour préserver notre biodiversité, ressources naturelles…
(Définition AFNOR)

Certification ISO 22 000

Norme volontaire internationale sur le management de la sécurité des denrées alimentaires.
Elle permet de démontrer une aptitude à identifier et à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments, mais aussi à fournir en permanence des produits finis et sûrs.
(Définition AFNOR)

Haute Valeur Environnementale

Il s'agit d'une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l'environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l'impact des pratiques agricoles ou viticoles sur l'environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages)

Viticulture durable en Champagne

C’est un référentiel élaboré spécifiquement pour l’activité de la viticulture en champagne qui permet de certifier la production de nos raisins dans le respect de notre environnement.

​Certification BIO

Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels. En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.
Certificat FR-BIO-10

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LABEL ENAGAGÉ RSE
OBJECTIF 2025

« Responsabilité sociétale des entreprises RSE » – est une certification ayant pour but de placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable.  La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE.

Le label RSE – responsabilité sociétale des entreprises – est une certification obtenue par certaines organisations ayant placé au cœur de leur stratégie des actions en faveur du développement durable. Ce concept, apparu en 1960, permet à des entreprises d’agir sur des enjeux sociaux et environnementaux.

La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) également appelée responsabilité sociale des entreprises est définie par la Commission européenne comme la responsabilité des entreprises vis-à-vis des effets qu’elles exercent sur la société.

En d’autres termes, la RSE désigne la contribution des entreprises aux enjeux du développement durable.

Une entreprise qui pratique la RSE va donc chercher à avoir un impact positif sur la société tout en étant économiquement viable.

La norme ISO 26000, standard international, définit le périmètre de la RSE autour de sept thématiques centrales :

  1. La gouvernance de l’organisation,
  2. Les droits de l’homme,
  3. Les relations et conditions de travail,
  4. L’environnement,
  5. La loyauté des pratiques,
  6. Les questions relatives aux consommateurs,
  7. Les communautés et le développement local.

CERTIFICATION
ISO 14 0001

Norme volontaire internationale sur le management environnemental qui permet de limiter les impacts de ses activités sur l’environnement.
Au travers de la mise en place d’actions concrètes préserver notre biodiversité, ressource naturelles…

(Definition AFNOR)

CERTIFICATION
ISO 22 000

Norme volontaire internationale sur le management de la sécurité des denrées alimentaires. Elle permet de démontrer une aptitude à identifier et à maîtriser les dangers liés à la sécurité des aliments, mais aussi à fournir en permanence des produits finis et sûrs. (Def l’afnor)

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VITICULTURE DURABLE EN CHAMPAGNE

C’est un référentiel élaboré spécifiquement pour l’activité de la viticulture en champagne qui permet de certifier la production de nos raisins dans le respect de notre environnement.

Produire dans le respect de notre environnement.
La démarche de Viticulture Durable en Champagne (VDC) est l’héritage d’un travail collectif débuté il y a plus de 20 ans. Plusieurs enjeux : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement, préserver et mettre en valeur le terroir, la biodiversité et les paysages viticoles, gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets et réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de la filière.

La Champagne, soucieuse de viser l’excellence, a développé son propre référentiel en matière de viticulture durable, reconnu par le ministère de l’Agriculture. Comme pour les certifications environnementales nationales, l’audit de l’exploitation et l’attribution de la certification sont réalisés par un organisme certificateur indépendant agréé.

L’acquisition de la certification se fait en trois temps : d’abord, le respect de la réglementation, prérequis à toute démarche de certification. Ensuite, l’évolution de ses pratiques, pour prétendre à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Enfin, la mise en place d’actions pour répondre aux exigences spécifiques de la Champagne, en plus de la certification HVE.   Civc

HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Il s’agit d’une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l’environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l’impact des pratiques agricoles ou viticole sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages)

Se rapporte au niveau le plus élevé (niveau 3) d’un dispositif de certification environnementale concernant les exploitations agricoles. Il s’agit d’une démarche volontaire mise en œuvre par les agriculteurs ou viticulteurs souhaitant identifier et valoriser leurs bonnes pratiques, plus particulièrement celles respectueuses de l’environnement.
Cette certification a pour but de réduire au minimum l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages). La Champagne est l’une des régions qui comptent le plus d’exploitations certifiées HVE.

CERTIFICATION BIO

Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels.
En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

CERTIFICATION BIO
Cette certification permet de valoriser les méthodes visant à produire des denrées alimentaires en utilisant des procédés naturels. En outre, elle allie les bonnes pratiques environnementales, le respect de la biodiversité et la préservation des ressources naturelles.

L’agriculture biologique (AB) est un système global de production agricole qui allie les meilleures pratiques environnementales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’application de normes élevées en matière de bien-être animal
L’agriculture biologique est une méthode visant à produire des denrées alimentaires au moyen de substances et de procédés naturels. En d’autres termes, l’agriculture biologique a généralement un impact limité sur l’environnement car elle encourage :

  • L’exploitation responsable de l’énergie et des ressources naturelles;
  • La préservation de la biodiversité ;
  • La préservation des équilibres écologiques régionaux ;
  • L’amélioration de la fertilité des sols ;
  • Le maintien de la qualité de l’eau.

En outre, les règles applicables à l’agriculture biologique favorisent un niveau élevé de bien-être animal et imposent aux agriculteurs de répondre aux besoins comportementaux spécifiques des animaux.

ÉTAPE FINALE

Pour finir, les bouteilles reposent encore 3 mois minimum après le dégorgement pour que le champagne atteigne sa plénitude de dégustation. L’habillage et le conditionnement sont réalisés par nos équipes avec le souci permanent de la qualité.
Les bouteilles sont prêtes à être expédiées !

LE REMUAGE
LE DÉGORGEMENT
LE DOSAGE

Après cette période de repos, vient l’heure du remuage.
Cette étape a pour but de rassembler les sédiments dans le goulot de la bouteille.
Ensuite, pour éliminer le dépôt, le col de la bouteille est plongé dans une solution à -27°.
Un glaçon va alors se former qui, à l’ouverture, va s’éjecter grâce à la pression, c’est le dégorgement. Ensuite, nous ajoutons la liqueur de dosage.

PRISE DE MOUSSE

Chez le Champagne H.BLIN, le tirage a lieu en mars et avril.
Les vins sont mis en bouteilles avec une liqueur de tirage pour une fermentation en bouteille, appelée «prise de mousse», qui rend le vin effervescent.
Les bouteilles reposent ensuite en cave, à l’abri de la lumière, pour une maturation de 2 à 4 ans en moyenne.

ÉTAPE PRIMORDIALE

Après le débourbage, les moûts sont transférés en cuverie pour la vinification.
À la suite de la fermentation alcoolique puis malolactique pour certains vins, les vins clairs obtenus passent à l’assemblage. Une étape primordiale orchestrée par notre Chef de Cave qui va déterminer le profil de chaques cuvées afin qu’elles correspondent à notre style.

MOMENT CLÉ DE L'ANNÉE
LES VENDANGES

C’est l’aboutissement de nombreux mois de travail, de craintes et de doutes.
Période de convivialité mais aussi de stress, elles donnent au village, une ambiance unique.

LA VIGNE VIT AU RYTHME DES SAISONS

À Vincelles, les vignerons apportent une attention quotidienne, vivent au contact permanent de la vigne, comme le faisaient leur père, leur grand-père et leurs aïeux avant eux.